Web magazine　BEETS LIFE 12月号 — cntination

カンタン、でも簡単じゃない　それが料理

Stay, Stay and Stay

ながいお正月、おウチで何する？

Coconut Ice Cream, Sous Vide Pineapple

ちょっと感激、おウチで本格デザート

ココナッツアイスクリーム　材料

卵 3個　　砂糖 300g　　ココナッツミルク 300cc　　

トーストしたココナッツフレーク50g～100g お好みで

ココナッツクリーム 1・ 1/2 cup　　生クリーム 400cc

250ccくらいの生クリームを鍋で沸騰しないように温めて分量のお砂糖を入れとかす、ここが失敗しないポイント　さらに残りの生クリーム、全ての材料を混ぜ合わせて冷凍庫で冷やせばできあがり　

　材料を混ぜるとき、最初に温めた生クリームの粗熱は冷ませておくこ　と、またココナッツフレークは焦げやすいのでトーストするときは気を付けてください　

パイナップルのキャラメルソース　Sous Vide Pinneapple

パイナップル peeled ( ドライのパイナップル ) 100gを細かくきざむ

パイナップルジュース300cc( Chrisのレシピは200cc )

砂糖 ( わたしはブラウンシュガーを使いました )

Myer rum ( ラム酒 )

　　※ キャラメルソースは結構ハードルが高め、どこまでキャメリゼするかはお好みですが、ある程度色がダークになったら余熱でどんどん焦げていくので、少しまだ色が薄いなというところで火から外すのがコツです　かなり熱くなっているので少し熱を冷ましてからパイナップルpeeleを入れて混ぜ合わせたら大人なキャラメルソースのできあがり