Ikuko Oyama
Beets Life わたしたちが人間らしく生きるために
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Web magazine BEETS LIFE 12月号 — cntination

SAYONARA 2020

カンタン、でも簡単じゃない それが料理

Stay, Stay and Stay

ながいお正月、おウチで何する?

Chris の recipe

Coconut Ice Cream, Sous Vide Pineapple

ちょっと感激、おウチで本格デザート

ココナッツアイスクリーム 材料

卵 3個  砂糖 300g  ココナッツミルク 300cc  

トーストしたココナッツフレーク50g~100g お好みで

ココナッツクリーム 1・ 1/2 cup  生クリーム 400cc

250ccくらいの生クリームを鍋で沸騰しないように温めて分量のお砂糖を入れとかす、ここが失敗しないポイント さらに残りの生クリーム、全ての材料を混ぜ合わせて冷凍庫で冷やせばできあがり 

 材料を混ぜるとき、最初に温めた生クリームの粗熱は冷ませておくこ と、またココナッツフレークは焦げやすいのでトーストするときは気を付けてください 

パイナップルのキャラメルソース Sous Vide Pinneapple

パイナップル peeled ( ドライのパイナップル ) 100gを細かくきざむ

パイナップルジュース300cc( Chrisのレシピは200cc )

砂糖 ( わたしはブラウンシュガーを使いました )

Myer rum ( ラム酒 )

  ※ キャラメルソースは結構ハードルが高め、どこまでキャメリゼするかはお好みですが、ある程度色がダークになったら余熱でどんどん焦げていくので、少しまだ色が薄いなというところで火から外すのがコツです かなり熱くなっているので少し熱を冷ましてからパイナップルpeeleを入れて混ぜ合わせたら大人なキャラメルソースのできあがり

よいお年をお迎えください
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